NGREDIENTES:

• - 500 gr. de mandarinas
• - 400 gr. de azúcar
• - 1 zanahoria grande
• - 1 limón  (una cucharada de zumo de limón)

Preparación:

1. Pelamos las mandarinas y reservamos la piel de una de ellas sin nada de parte blanca y por último pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos.
2. Echamos en el vaso las mandarinas, la piel de la mandarina resevada, la cucharada de zumo de limón, la zanahoria troceada y el azúcar. Trituramos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-10.
3. Después, programamos 25 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete y ponemos el cestillo sobre sus cuatro patas (para que evapore mejor).
4. El tiempo va a depender de la cantidad de zumo que suelten las mandarinas y de cómo la queramos de espesa. Si queda un poco líquida, programamos unos 5 minutos más hasta conseguir el espesor que más nos guste.

Ingredientes (6-8 personas)

• - 1000gr de leche (se puede también usar semi)
• -6 láminas gelatina neutra
• -150gr arroz bomba
• -1 rama canela
• -la piel de un limón
• -150gr azúcar.
• -200gr nata líquida
• -1 base bizcocho, (yo no tenía y utilicé sobaitos,la cantidad depende del molde)
• -agua (para hidratar la gelatina)
• -canela molida (para decorar)

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la leche, arroz, rama canela, la piel del limón, azúcar. Programamos 45 minutos, 90º, giro izquierda y velocidad cuchara.
2. Mientras ponemos en un bol un poco de agua fría e introducimos las hojas de gelatina.
3. Cuando termine la cocción, quitamos la rama de canela y la piel del limón, añadimos la nata y la gelatina. Volvemos a programar 10 minutos, 90º, giro izquierda y velocidad cuchara.
4. En un molde ponemos la base de bizcocho (o sobaitos), con cuidado extendemos bien en toda la base la mezcla.
5. Dejamos reposar en el frigorífico. Es una tarta ideal de un día para otro.
6. Antes de presentar la tarta desmoldamos y rociamos con canela en polvo según gusto.

Truco: para que sea más fácil desmoldar o quitar la tarta de la base, antes de poner la base de bizcocho o sobaitos, podemos poner papel vegetal en el fondo, cortado a la medida de la base. Así al pasarlo al plato de presentación nos será más fácil.

INGREDIENTES :  4personas

• 400 gr de macarrones
• 1200 gr de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de brócoli
• 300 gr de jamón york en taquitos
• 1000 gr de leche semidesnatada
• 80 gr de harina
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• sal
• nuez moscada
• orégano o albahaca
• queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Echamos en el vaso, el agua con la sal y el aceite en el vaso. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Mientras cortamos el brócoli en floretes y los vamos colocando en el recipiente varoma.
3. Colocamos el varoma en el vaso y programamos 10 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma.
4. A continuación, agregamos la pasta por el bocal del cubilete y programamos el tiempo indicado en el paquete de la misma, 100º, velocidad cuchara.
5. Volvemos a colocar el recipiente varoma encima.
6. Cuando termine el tiempo, comprobamos que la pasta está hecha.
7. Quitamos el recipiente varoma y escurrimos la pasta (podemos utilizar el cestillo). La colocamos en una fuente de horno, añadimos un poquito de sal y un chorrito de aceite y espolvoreamos orégano. Removemos bien.
8. Ponemos encima los trocitos de brocoli y los taquitos de jamón york. Removemos.
9. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
10. Sin lavar el vaso hacemos la bechamel. Añadimos el aceite y programamos 1 minuto, velocidad 1, varoma.
11. Después echamos la harina y programamos 2 minutos, velocidad 1, varama.
12. Añadimos la leche, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Trituramos 5 segundos, velocidad 6. Y ahora programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. (Nos tiene que quedar una bechamel clarita, si no es así, añadid un poquito más de leche y poner unos segundos a velocidad 4).
13. Ponemos la bechamel por encima, removemos y espolvoreamos con queso rallado.
14. Ponemos al horno hasta que esté doratido por encima (serán unos 10-15 minutos).

Fuente: thermorecetas.com

INGREDIENTES:

• - 2 paletillas de cordero lechal (1800g-2000g)
• -2150 g de agua, para el vapor

Para el adobo

• -1 ramita de perejil picado o (1 cucharadita de perejil deshidratado)
• - 4 dientes de ajo
• - 50 g de aceite de oliva virgen extra
• - 2 ramitas de tomillo
• -30 g de vinagre
• -50 g de vino blanco
• -½ cucharadita de pimienta
• -2 calditos de caldo Knorr (ímprescindible)

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes del adobo.Programamos 5 segundos, velocidad 5.
2. Introduzcimos las paletillas de cordero en una bolsa de asar junto con el adobo preparado.
3. Cerramos la bolsa y la colocamos en el recipiente Varoma.
4. Ponemos 2000 g de agua en el vaso (no es necesario lavarlo).
5. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Cuando termine el tiempo programado, abrimos la tapa del recipiente Varoma hacia el lado opuesto a nosotros, para evitar quemarnos con el vapor y damos la vuelta a la bolsa con el cordero. Ponemos 150 g más de agua en el vaso y programamos nuevamente 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Precaliente el horno a 200º.
8. Retiramos las paletillas de la bolsa y con todo su jugo, las colocamos en una fuente refractaria y las horneamos hasta que se doren (10 ó 20 minutos por cada lado aproximadamente).

Ingredientes (6-8 personas)

• -100gr de harina
• -100gr de mantequilla
• -200gr de azúcar
• -3 huevos
• -2 cucharadas de vainilla en polvo (o azúcar avainillado)
• -250 gr de chocolate puro
• -100gr de nueces peladas
• -250 gr de nata líquida.

Preparación:

1. Separamos las yemas de las claras y reservamos.
2. Echamos en el vaso la mantequilla, 75gr de azúcar y la vainilla, mezclamos 20 segundos a velocidad 4 (velocidad 3 en la tm21).
3. Añadimos las yemas de huevo y mezclamos durante unos 10 segundos más a la misma velocidad.
4. Incorporamos la harina y una pizca de sal, mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6 (velocidad 5, tm21). Reservar.
5. Precalentar el horno a 180º de temperatura.
6. Lavamos y secamos el vaso. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echar las clara y una pizca de sal, y montarlas durante 3 minutos a velocidad 3 y 1/2.
7. Mezclamos en un bol la masa, las claras y las nueces picadas, removemos con movimientos suaves y envolventes hasta ligar.
8. Echar la masa en un molde redondo, previamente untado con mantequilla, y horneamos durante 35-45 minutos a 180º.
9. Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
10. Lavar y secar el vaso. Pulverizar 100 gramos de azúcar durante aproximádamente 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresiva (velocidad 4-6-8, tm21)
11. Echar la nata líquida y el chocolate desmenuzado y programar 2 minutos a temperatura 80º y velocidad 1.
12. A continuación, programar 30 segundos a velocidad 5-10 progresiva (velocidad 5-7-9, tm21) hasta obtener una crema homogénea.
13. Si queréis adornar con nueces caramelizadas:
14. Calentar en un cazo el azúcar restante ( unas 3 cucharadas) dejar derretir al calor hasta que se forme caramelo.
15. Incorporar las nueces en trozos gruesos y remover durante al menos un minuto o minuto y medio hasta caramelizar.
16. Cubrir la base de bizcocho con la crema de chocolate.

Ingredientes

Para el relleno

• 500 gr. de carne picada
• 40 gr. de queso emmental picado
• Dos cucharadas de pan rallado
• Dos cucharadas de leche
• Una pizca de sal

Para la salsa

1. Dos pimientos del piquillo
2. Una cebolla pequeña
3. 400 gr. de nata líquida
4. Un chorrito de aceite
5. Una pizca de sal

Ingredientes

Para la salsa

• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• Un bote de tomate natural triturado (procurad que sea más o menos de 1 kg.)
• Dos dientes de ajo
• 200 gr. de cebolla
• 100 gr. de zanahorias
• Dos pastillas de caldo o si no os gusta demasiado el sabor que deja, sustituidlo por una pizca de sal
• Una pizca de pimienta recién molida
• 8 hojas de albahaca fresca
• 2 cucharaditas de edulcorante en polvo

Para cocer la pasta

• 2 paquetes de 250 gr. de tortellinis frescos rellenos de pesto (o al gusto)
• 1 l. y 1/2 de agua
• Un chorrito de aceite
• Una pizca de sal

INGREDIENTES (6-8p):

Para el fumet de marisco:
■500 g de mejillones (con su concha, pero limpios y sin barbas)
■150 gr huesos de pescado (del rape o la merluza comprados. Esto es opcional, ya que sólo con las cáscaras de gambones sale deliciosa)
■400 g de gambones o gambas
■800 gr de agua
■30 gr de aceite de oliva virgen extra
■50 gr de brandy
■1 ramillete de perejil
■1 puerro (la parte blanca)
■sal

Para la crema:
■30 gr de aceite de oliva virgen extra
■200 gr de merluza
■200 gr filetes de rape o similar
■1 hoja de laurel
■1 puerro (la parte blanca)
■1 diente de ajo
■100 g de cebolla
■200 g de tomate natural triturado de bote
■Sal
■Azúcar
■Pimienta blanca
■100 gr de nata líquida

PREPARACIÓN:

Para el fumet de marisco

1. Echamos en el vaso de la Thermomix las cáscaras, las cabezas de las gambas, 1 puerro troceado y el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
2. Mientras colocamos los mejillones en el recipiente varoma y reservamos.
3. Después, incorporamos el agua, el brandy, los huesos de rape (opcional), la sal y el perejil. Colocamos el recipiente varoma con los mejillones encima y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2. A veces se sale por el bocal cuando lleva un tiempo hirviendo, si os pasa esto, bajad la temperatura a 90º.
4. Comprobamos que se han abierto los mejillones, si no, programamos unos minutos más.
5. Cuando termine el tiempo, reservamos los mejillones y pasamos el contenido a otro recipiente y lo vamos colando por un colador fino.

Para la crema

1. Limpiamos y secamos bien el vaso, y ponemos el aceite, la cebolla, el puerro y el diente de ajo. Trocear 4 segundos a velocidad 4.
2. Añadir el tomate natural triturado, un poco de sal y una pizca de azúcar. Programar 6 minutos a temperatura 100° y velocidad.1.
3. Añadir 3/4 del fumet de marisco que teníamos reservado (nunca sobrepaséis la marca de 1,5 litros, si no, se nos desbordará cuando añadamos los pescados). Poner el recipiente Varoma con la merluza, el rape y las gambas (guardad alguna para adornar el plato después). Programar 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Vigilar que no se salga por el bocal cuando hierva, si es así, bajad la temperatura a 90º.
4. Mientras, vamos quitando los mejillones de su concha.
5. Cuando termine el tiempo, incorporar al vaso los pescados que teníamos en el Varoma y los mejillones (dejad alguno para decorar).
6. Dejar que baje la temperatura a unos 80º y triturar 30 segundos a velocidad 7.
7. Añadir sal y pimienta, y volver a triturar 1 minuto, velocidad 10.
8. Comprobamos que está bien triturado, y si no es así, programamos 30 segundos o 1 minuto a velocidad 10.
9. Añadir la nata y programar 2 minutos a temperatura 80° y velocidad 5.
10. Comprobamos el punto de sal y el espesor (si está muy espeso le añadimos del fumet que teníamos hasta que esté a nuestro gusto).
11. Si queréis podéis servirlo con gambas y mejillones que teníamos reservados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra o nata.

Fuente: http://www.thermorecetas.com

Una tarta deliciosa y con un aspecto impresionante con la que podrás asombrar a todos el día de San Valentin, por ejemplo, aunque cualquier momento es ideal para disfrutar de un manjar semejante.

Ingredientes

Para la base

Para el relleno

• 200 gr. chocolate puro
• 200 gr. chocolate con leche y almendras
• 200 gr. de chocolate blanco
• 3 sobres cuajada Royal
• 750 gr. nata
• 750 gr. leche
• 150 gr. azúcar

Preparación:

Base

Relleno

1. Se trata de hacer tres mezclas de chocolate diferentes.
2. Comenzad por el chocolate puro y colocadlo en el vaso de la Thermomix,  para que se triture ponedlo a 75ºC con velocidad 5 durante al menos 1 minuto. Añadid después el azúcar, un vaso de leche, otro de nata (250 mililitros aproximadamente) y un sobre de cuajada. Batid la mezcla a 90ºC, con la velocidad 5, durante 7 minutos.
3. A continuación verted la mezcla en el molde, encima de la masa de galleta y avellana, y volved a meterlo en la nevera.
4. Repetid la misma operación con el chocolate con almendras y con el de leche, con las mismas proporciones pero con sólo 50 gramos de azúcar, en el de chocolate con almendras. No añadáis azúcar al chocolate blanco.
5. A medida que vayáis haciendo los chocolates, idlos vertiendo uno sobre otro despacio con una cuchara.
6. Dejad enfriar en la nevera cada vez que pongáis una nueva capa de los 3 chocolates, así se endurecerá y no se mezclarán. Adornad con virutas de chocolate o de colores, lacasitos o incluso nata.

Ingredientes (8-10 chupitos)

• -370 gr leche condensada (lata pequeña)
• -380gr leche entera
• -100gr whisky
• -20gr chocolate puro Valor.
• -15gr café soluble (yo le echaré menos cantidad)

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso; mezclamos 4 segundos, velocidad 3.
2. Programamos 5 minutos, temperatura 50º, velocidad 2.
3. Ponemos en una botella y guardamos en el frigorífico.
4. Cada par de días o cuando nos acordemos lo agitamos.

Fuente: thermorecetas.com